Eplekake med hvit sjokolade og honning

(Denne kaken kan bestilles og leveres rett på døren fra kr. 200 NOK –  Bestill kake HER)

Hei og god søndagskveld kjære leser! ♥ Oktober har allerede sneket seg frem på kalenderen, og luften har blitt omdannet fra sommervarm til å inneholde et snev av frisk vinterkulde – et vitne om det som er på vei. Rundt omkring ser jeg haugevis av hager med digre epletrær. Flotte epler i alle farger som mange steder faller ned for å ligge på plenen for å råtne. Litt synd synes jeg da disse fantastiske eplene kan brukes til å lage så mye godt

fullsizerender-2

Selv har vi et epletre som nesten ikke produserer epler. Vi var derimot så heldige å få en hel bærepose med søte epler fra hytten til min kjære tante. Sånt blir det eplekake av.  Her kommer en litt utradisjonell av den berømte eplekaken. Superenkel og rask å lage og fantastisk god.

Eplekake med hvit sjokolade og honning

 Tidsbruk: 1 T        Vanskelighetsgrad: LETT         Antall porsjoner:  12

Du trenger:
  • 175 gram romtemperert meierismør
  • 175 gram sukker
  • 175 gram hvetemel
  • 2 ts  Bakepulver
  • 2 ts Vaniljesukker med ekte vanilje
  • 4 stk egg
  • 3 ss melk
  • 4 stk epler
  • kanel
  • 150 gr Hvit sjokolade
  • 4 ss honning
  • 150 gram hakkede mandler

fullsizerender

Dette gjør du:
  • Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett av eggene. Pisk godt mellom hvert egg slik at det blir en luftig krem-aktig røre
  • Tilsett vekselvis det tørre og melken.
  • Fordel kakemassen i en smurt springform. Størrelsen tilpasser du i forhold til hvor høy du ønsker at kaken skal være. Jeg brukte en springform på 24cm i diameter.
  • Skrell eplene, fjern kjernehusene og del i tynne båter.
  • Stikk eplene i deigen tett i tett til hele kaken er dekket.
  • Hakk sjokoladen og trykk denne ned i deigen innimellom eplene.
  • Dryss over kanel, hakkede mandler, honning og noen spiseskjeer med sukker. Stek kaken på 175 °C i 3o minutter. Til slutt tar du kaken ut og skrur ovnen opp til 200°C. La den stå i 5 minutter til slik at sukkeret på toppen blir karamellisert.

Serveres med en dæsj créme fraíche, krem eller vaniljeis.  Håper det smaker ♥

fullsizerender-3

B2E90710-6647-4056-BF7CCFC243C0929A-51216656-2EFB-49B3-B098BC98D6F8AB26

Brioche

Brioche er noe av det beste bakverket franskmennene har oppfunnet. Det er absolutt festmat og inneholder en hel haug med herlig smør og masse egg. Ikke hverdagskost med andre ord, men perfekt en dag du vil unne deg noe ekstra godt.

 Tidsbruk: 20 T        Vanskelighetsgrad: MIDDELS        Antall porsjoner:  1

Dette trenger du: 

250 g smør, romtemperert
500 g hvetemel
45 g sukker
15 g fersk gjær
1 ts salt
6 store romtempererte egg
1 egg til pensling

Dette gjør du: 

Ha hvetemel og sukker i en mikserbolle og bland det sammen. Smuldre bare gjæren sammen med melet. Bland inn saltet før du heller i eggene og blander. Elt deigen sammen til den begynner å samle seg. Så tilsetter du smørterningene. Innarbeid én og én terning i deigen.

Fortsett å elte til deigen begynner å løsne fra bollen. Det tar 7-8 minutter. Her gjelder det å være tålmodig. I begynnelsen ser det ut som om du må tilsette masse mel for at det skal samle seg, men det er veldig viktig at du ikke tilsetter noe mel.

Samle deigen i en ball og legg den tilbake i bakebollen. Dekk den med plastfolie og la den stå på kjøkkenbenken i 1 time før du setter bollen i kjøleskapet over natta, 12-14 timer.

Ta deigen ut av kjøleskapet og la den stå i ca. 1 time før du starter jobbingen med den. Dryss litt hvetemel på bakebordet og hvelv deigen oppå. Del den i 16 like store deler og rull dem ut til boller. Plasser 8 boller i hver brødform. Dekk formene med plastfolie og la dem etterheve. Etter heving skal de rekke omtrent opp til kanten på brødforma. Dette tar mellom 40 og 60 minutter avhengig av hvor varmt det er hjemme hos deg.

Pensle brødene med et sammenpisket egg og sett formene på nederste rille i stekeovnen. Brødet stekes på 190 grader i 10 minutter, så 180 grader i 25 minutter.

Sunnere sitronmuffins

 Tidsbruk: 45 min     Vanskelighetsgrad: LETT    Antall porsjoner:  13 muffins

Ingredienser

2 store egg
3 dl sukrin
1 beger Skyr med sitronsmak
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts sitronsaft

Fremgangsmåte

Pisk egg og sukrin til eggedosis. Visp inn Skyr. Visp deretter inn bakepulver og hvetemelet. Smak deg frem med sitronsaften.

Finn frem papirformer og fordel deigen i formene. Fyll formene ca 3/4 fulle. Stek muffinsene midt i ovnen ved 180°C i 20-25 min. Avkjølpå rist.

Pesto med cashewnøtter

Er det bare jeg som synes at nøtter til overkat av 600 kroner/ kiloen (!) er svumlende stive priser? Jeg fikk helt sjokk da jeg innså prisen på den lille posen med pinnekjerner, som jeg holdt i hånden. Jeg skulle nemlig lage pesto, noe jeg synes er utrolig godt.

Pesto er utrolig godt. Allikevel er det ikke nødvendig at den skal koste skjorta! Jeg bestemte meg nemlig for å prøve å lage pesto med min egen vri. Resultatet ble overraskende likt orginalen. Jeg synes at det ble kjempe godt. Nam, nam! Her kommer oppskriften, så kan du avgjøre selv 🙂

 Tidsbruk: 15 min        Vanskelighetsgrad: LETT         Antall porsjoner:  1

Dette trenger du:

-En potte fersk basilikum

-100g cashewnøtter

-En neve revet mozarella ost

-1,5 dl nøytral olje

-Litt salt og pepper

Dette gjør du:

– Bland cashewnøtter og basilikum i en mikser og tilsett oljen i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper. Rør inn osten.

Pesto er perfekt i pizza, pasta eller som tilbehør til andre retter ♥

Snurrer med spinat og kokt skinke

Hei! Nå var det en stund siden sist jeg kom med en oppskrift her på bloggen. I dag tenkte jeg å dele oppskriften på noe som har blitt en storfavoritt her hjemme. Disse ostesnurrene er like gode etter en tur i fryseren, og passer fint som hverdagsmat da de er halvgrove. Håper dere har lyst til å prøve dem ut!

 Tidsbruk: 50 minutter       Vanskelighetsgrad: LETT         Antall porsjoner: 4-5

Ostesnurrer 

pizzadeigen

  • 1 ss tørr gjær
  • 1 ts bakepulver
  • dl melk
  • 75 gram margarin
  • ca. 3 dl store havregryn
  • ca. 3 dl hvetemel
  • 1⁄2 ts salt

Bland de tørre ingrediensene sammen. Smelt smøret og hell i melken. Varm blandingen til 37 grader. Elt inn væsken i deigen og elt deigen i omtrent 10 minutter. La deigen hvile i rundt 15 minutter før du kjevler den tynt ut.

Fyll

  • 200 gram kokt skinke
  • 200 gram spinat
  • 350 gram jarlsbergost
  • ketchup

Smør ketchup utover den ferdigkjevlede deigen. Dryss over kokt skinke, spinat og jarlsbergost. Start i den ene enden og rull deigen sammen til en rull på samme måte som når du lager kanelboller. Bruk en skarp kniv og skjær biter med brede på omtrent 2,5 cm. Legg bitene på et stekebrett med bakepapir og dryss over litt ost. La snurrene steke på 200 grader i omtrent 20 minutter.

Fiskesuppe med sitron

 Tidsbruk: 45 minutter        Vanskelighetsgrad: LETT         Antall porsjoner: 4-6
Ingredienser
4 stk  laskefilet 
3 stk  gulrot 
1 stk purre
1 stk  persillerot 
2 ss  smør 
4 ss  hvetemel 
1 l  fiskekraft 
1 stk  sitron 
1 ts  karri 
2 ts sitronpepper
2 stk  eggeplomme 
1 beger  mager kesam
Maldonsalt 
Dill

    

Dette gjør du:

Skjær fisken i terninger

Skjær sellerirot, persillerot, purre og gulrot i biter.

Smelt smør, rør inn mel og spe med fiskekraft til en klumpfri suppe.

Tilsett grønnsakene og kok suppen i ca. 15 minutter.

Press saft av sitron og rør sammen karri, sitronpepper, eggeplomme og mager kesam.

Rør blandingen inn i suppen og gi den et raskt oppkok under omrøring.

Tilsett fisk og la suppen trekke til fisken er ferdig, ca. 10-15 minutter.

Smak til med salt.

Smak til med dill

Håper det smaker! ♥

Granola

Hjemmelaget frokostblanding eller granola om du vil – er et perfekt til frokost. Du kan spise den med melk, youghurt eller kesam, og gjerne en stor mengde friske bær. Granola er også perfekt som et mellommåltid når du trenger litt ekstra energi. Det beste er at den er sunn, og kjempe enkel å lage, også smaker den selvfølgelig kjempe godt. Hva du vil ha i granolaen din kan du velge helt selv, men her kommer jeg med min oppskrift med det jeg liker best. Varier gjerne med ulike typer nøtter og tørkede frukter. Jeg er ingen tilhenger av sukker, og bruker dermed honning istedet for et mer naturlig alternativ. Dette gjør du jo som du vil med, men jeg synes at honningen gir en ekstra god smak 🙂

 Tidsbruk: 1 T     Vanskelighetsgrad: LETT       Antall porsjoner:  En

Dette trenger du :

  • 250 gram havregryn

  • 50 gram solsikkekjerner

  • 50 gram sesamfrø

  • 10o gram grovhakkede mandler

  • 50 gram grovhakkede hasselnøtter

  • En dæsj maldonsalt

  • 2 ss eplegele

  • 2 ss honning

  • 2 ss smør

  • 150 gram rosiner

Dette gjør du: 

Rør sammen alt det tørre med unntak av sukker og tørket frukt/bær. Ha smør og honning i en kasserolle, og varm opp til alt er oppløst.  Rør inn eplegeleen. Ta kasserollen av platen. Hell det tørre bortsett fra rosinene oppi og rør godt.

Hell blandingen over på et bakepapirkledt stekebrett og fordel den jevnt utover. Stek midt i ovnen ved 140 grader (på vanlig over- og undervarme) i 50-60 minutter, til blandingen har en jevn brunfarge. Rør i blandingen cirka hvert 10-15 minutt for å få et jevnt stekt resultat.

La blandingen avkjøles, tilsett rosinene, og hell deretter blandingen på et stort glass eller i en boks. Frokostblandingen holder seg i omtrent en måned.