Eplekake med hvit sjokolade og honning

(Denne kaken kan bestilles og leveres rett på døren fra kr. 200 NOK –  Bestill kake HER)

Hei og god søndagskveld kjære leser! ♥ Oktober har allerede sneket seg frem på kalenderen, og luften har blitt omdannet fra sommervarm til å inneholde et snev av frisk vinterkulde – et vitne om det som er på vei. Rundt omkring ser jeg haugevis av hager med digre epletrær. Flotte epler i alle farger som mange steder faller ned for å ligge på plenen for å råtne. Litt synd synes jeg da disse fantastiske eplene kan brukes til å lage så mye godt

fullsizerender-2

Selv har vi et epletre som nesten ikke produserer epler. Vi var derimot så heldige å få en hel bærepose med søte epler fra hytten til min kjære tante. Sånt blir det eplekake av.  Her kommer en litt utradisjonell av den berømte eplekaken. Superenkel og rask å lage og fantastisk god.

Eplekake med hvit sjokolade og honning

 Tidsbruk: 1 T        Vanskelighetsgrad: LETT         Antall porsjoner:  12

Du trenger:
  • 175 gram romtemperert meierismør
  • 175 gram sukker
  • 175 gram hvetemel
  • 2 ts  Bakepulver
  • 2 ts Vaniljesukker med ekte vanilje
  • 4 stk egg
  • 3 ss melk
  • 4 stk epler
  • kanel
  • 150 gr Hvit sjokolade
  • 4 ss honning
  • 150 gram hakkede mandler

fullsizerender

Dette gjør du:
  • Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett av eggene. Pisk godt mellom hvert egg slik at det blir en luftig krem-aktig røre
  • Tilsett vekselvis det tørre og melken.
  • Fordel kakemassen i en smurt springform. Størrelsen tilpasser du i forhold til hvor høy du ønsker at kaken skal være. Jeg brukte en springform på 24cm i diameter.
  • Skrell eplene, fjern kjernehusene og del i tynne båter.
  • Stikk eplene i deigen tett i tett til hele kaken er dekket.
  • Hakk sjokoladen og trykk denne ned i deigen innimellom eplene.
  • Dryss over kanel, hakkede mandler, honning og noen spiseskjeer med sukker. Stek kaken på 175 °C i 3o minutter. Til slutt tar du kaken ut og skrur ovnen opp til 200°C. La den stå i 5 minutter til slik at sukkeret på toppen blir karamellisert.

Serveres med en dæsj créme fraíche, krem eller vaniljeis.  Håper det smaker ♥

fullsizerender-3

B2E90710-6647-4056-BF7CCFC243C0929A-51216656-2EFB-49B3-B098BC98D6F8AB26

Reklamer

Brioche

Brioche er noe av det beste bakverket franskmennene har oppfunnet. Det er absolutt festmat og inneholder en hel haug med herlig smør og masse egg. Ikke hverdagskost med andre ord, men perfekt en dag du vil unne deg noe ekstra godt.

 Tidsbruk: 20 T        Vanskelighetsgrad: MIDDELS        Antall porsjoner:  1

Dette trenger du: 

250 g smør, romtemperert
500 g hvetemel
45 g sukker
15 g fersk gjær
1 ts salt
6 store romtempererte egg
1 egg til pensling

Dette gjør du: 

Ha hvetemel og sukker i en mikserbolle og bland det sammen. Smuldre bare gjæren sammen med melet. Bland inn saltet før du heller i eggene og blander. Elt deigen sammen til den begynner å samle seg. Så tilsetter du smørterningene. Innarbeid én og én terning i deigen.

Fortsett å elte til deigen begynner å løsne fra bollen. Det tar 7-8 minutter. Her gjelder det å være tålmodig. I begynnelsen ser det ut som om du må tilsette masse mel for at det skal samle seg, men det er veldig viktig at du ikke tilsetter noe mel.

Samle deigen i en ball og legg den tilbake i bakebollen. Dekk den med plastfolie og la den stå på kjøkkenbenken i 1 time før du setter bollen i kjøleskapet over natta, 12-14 timer.

Ta deigen ut av kjøleskapet og la den stå i ca. 1 time før du starter jobbingen med den. Dryss litt hvetemel på bakebordet og hvelv deigen oppå. Del den i 16 like store deler og rull dem ut til boller. Plasser 8 boller i hver brødform. Dekk formene med plastfolie og la dem etterheve. Etter heving skal de rekke omtrent opp til kanten på brødforma. Dette tar mellom 40 og 60 minutter avhengig av hvor varmt det er hjemme hos deg.

Pensle brødene med et sammenpisket egg og sett formene på nederste rille i stekeovnen. Brødet stekes på 190 grader i 10 minutter, så 180 grader i 25 minutter.

Sunnere sitronmuffins

 Tidsbruk: 45 min     Vanskelighetsgrad: LETT    Antall porsjoner:  13 muffins

Ingredienser

2 store egg
3 dl sukrin
1 beger Skyr med sitronsmak
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts sitronsaft

Fremgangsmåte

Pisk egg og sukrin til eggedosis. Visp inn Skyr. Visp deretter inn bakepulver og hvetemelet. Smak deg frem med sitronsaften.

Finn frem papirformer og fordel deigen i formene. Fyll formene ca 3/4 fulle. Stek muffinsene midt i ovnen ved 180°C i 20-25 min. Avkjølpå rist.

Kvæfjordkake

Denne kaken er veldig inspirert av den berømte «Kvæfjordkaken» eller «verdens beste» Jeg prøvde meg på en liten vri av denne, og ble utrolig fornøyd med resultatet. Den eneste forskjellen er egnetlig at jeg bruker litt flere mandler og finhakker dem før jeg blander dem inn i marengsen, istedet for å ha de som er delt på tvers. Jeg synes at den smakte kjempe godt. En perfekt kake å bake nå i pinsen 🙂

 Tidsbruk: 1T og 30 min     Vanskelighetsgrad: MIDDELS

 Antall porsjoner: Kaken blir ganske stor og passer til omtrent 20-25 personer

DETTE TRENGER DU: 

KAKEBUNN

  • 300 gram meierismør
  • 300 gram sukker
  • 350 gram hvetemel
  • 2,5 ts bakepulver
  • 9 stk eggeplommer
  • 0,5 dl helmelk

 MARENGSLAGET

  • 9 stk eggehviter
  • 300 gram sukker
  • 300 gram hakkede mandler

KAKEFYLL

  • 4 dl helmelk
  • 3 eggeplommer
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 dl sukker
  • 1ss maisenna
  • 3ss vaniljesukker med ekte vanilje
  • 3 dl kemfløte 

Dette gjør du:

Kakefyll

Det kan være en fordel å begynne med kakefyllet en god stund før kaken. Begyn da med å lage     vaniljekremen. Pisk eggeplommene med sukkeret, vaniljesukker og maisenna. Kok opp melken     og hell eggblandingen i den varme melken. Pisk kraftig hele tiden frem til blandingen tykner. Pass     på at den ikke koker. La vaniljekremen avkjøles helt. Det kan være lurt å gjøre dette i vannbad.   Når den er helt kald, lar du den stå et par timer. Så pisker du kremfløten og og vender  vaniljekremblandingen inn i kremen før du setter den i kjøleskapet i nye to timer. Nå kan du  begynne på kaken.

Kakebunnen

  1. Rør smør og sukker hvitt i en kjøkkenmakin eller liknende. La maskinen gå mens du skiller egghviter fra eggeplommer. Hell eggeplommene oppi.Tilsett hvetemel, bakepulver, og melk. Dekk langpannen med bakepapir og fordel deigen i den.

    Marengsen

  2. Visp eggehviter nesten helt stive. Tilsett deretter litt og litt sukker til det blir helt stivt. Finhakk mandlene og rør dem inn i massen. Fordel massen over deigen og dryss på mandlene. Stek kaken midt i ovnen i ca. 45 minutter på 175 grader. Det lønner seg å følge med underveis. Steketiden kan variere fra ovn til ovn.

    (JEG BRUKTE EN STEKEPANNE SOM VAR 35CM* 45CM STOR. DA TOK DET OMTRENT 50 MINUTTER FØR KAKEN VAR STEKT. )

    Når kaken er helt avkjølt, deler du kaken i to like deler. Legg den ene delen på et kakefat med marengssiden ned. Dekk med kakefylet på bunnen med en slikkepott. Legg den andre kakedelen oppå med marengssiden opp.

     Til slutt kan dy drysse et tynt lag med melis over kaken. Server gjerne med friske bær til! Håper det smaker 🙂

Med hvit sjokolade og honning

(Denne kaken kan bestilles og leveres rett på døren fra kr. 200 NOK –  Bestill kake HER)
Hei og god søndagskveld kjære leser! ♥ Oktober har allerede sneket seg frem på kalenderen, og luften har blitt omdannet fra sommervarm til å inneholde et snev av frisk vinterkulde – et vitne om det som er på vei. Rundt omkring ser jeg haugevis av hager med digre epletrær. Flotte epler i alle farger som mange steder faller ned for å ligge på plenen for å råtne. Litt synd synes jeg da disse fantastiske eplene kan brukes til å lage så mye godt!

fullsizerender-2

Selv har vi et epletre som nesten ikke produserer epler. Vi var derimot så heldige å få en hel bærepose med søte epler fra hytten til min kjære tante. Sånt blir det eplekake av.  Her kommer en litt utradisjonell av den berømte eplekaken. Superenkel og rask å lage og fantastisk god.

Eplekake med hvit sjokolade og honning

 Tidsbruk: 1 T        Vanskelighetsgrad: LETT         Antall porsjoner:  12

Du trenger:
  • 175 gram romtemperert meierismør
  • 175 gram sukker
  • 175 gram hvetemel
  • 2 ts  Bakepulver
  • 2 ts Vaniljesukker med ekte vanilje
  • 4 stk egg
  • 3 ss melk
  • 4 stk epler
  • kanel
  • 150 gr Hvit sjokolade
  • 4 ss honning

fullsizerender

Dette gjør du:
  • Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett av eggene. Pisk godt mellom hvert egg slik at det blir en luftig krem-aktig røre
  • Tilsett vekselvis det tørre og melken.
  • Fordel kakemassen i en smurt springform. Størrelsen tilpasser du i forhold til hvor høy du ønsker at kaken skal være. Jeg brukte en springform på 24cm i diameter.
  • Skrell eplene, fjern kjernehusene og del i tynne båter.
  • Stikk eplene i deigen tett i tett til hele kaken er dekket.
  • Hakk sjokoladen og trykk denne ned i deigen innimellom eplene.
  • Dryss over kanel, hakkede mandler, honning og noen spiseskjeer med sukker. Stek kaken på 175 °C i 3o minutter. Til slutt tar du kaken ut og skrur ovnen opp til 200°C. La den stå i 5 minutter til slik at sukkeret på toppen blir karamellisert.

Serveres med en dæsj créme fraíche, krem eller vaniljeis.  Håper det smaker ♥

fullsizerender-3

Vannbakkels: slik lykkes du

Når du skal bake vannbakkelsene er det en fordel å ha god tid og lese oppskriften nøye før du begynner. Mål deretter opp ingrediensene så mengdene er klare. En annen ting som er viktig å huske på er at eggene skal være romtempererte. Her kommer yndlingsoppskriften min på vannbakkels. Hvis du følger oppskriften til punkt og prikke er du garantert vellykkede vannbakkels 🙂

_____________________________________________________________________ 

 Tidsbruk: 45min        Vanskelighetsgrad: MIDDELS      Antall porsjoner: 6-8

Dette trenger du:

2 1/2 dl vann

1/4 ts salt

100 g smør

150 g hvetemel

4 romtempererte egg


Dette gjør du:

Begynn med å sette stekeovnen på 200 grader.

Sett stekeplaten på høy varme og kok opp vannet under lokk i en kjele. Pass på å ikke la det koke så lenge at vannet fordamper.
Tilsett salt og smør, og smelt i det kokende vannet. Sett nå platen ned på middels varme. Så heller du alt hvetemelet i vannet på en gang, under stadig omrøring. Jeg pleier å bruke en tresleiv. Rør godt til det blir til en jevn klump.

_____________________________________________________________________ 

Når deigen er rørt godt sammen, setter du stekeplaten på høy varme igjen. Nå skal du «svi» deigen på alle kanter i omtrent 1 min ved sterk varme. Deigen skal ikke ta farge.
Ha deigen over i en kald bolle og rør inn eggene ett av gangen. Ikke tilsett neste egg før det første er rørt helt inn! Nå er røren din ferdig. Det kan være lurt å holde litt tilbake med eggene. Det er bedre med en litt fastere deig enn for løs.

Fyll røren i en sprøytepose. Jeg brukte wilton tip 1M og sprøytet store vannbakkels. Størrelsen velger du selvfølgelig selv. Dersom du ikke har sprøytepose fungerer det fint å bruke to spiseskjeer og lage små «klumper» i stedet.

Stek vannbakkelsene i varm stekeovn ved 200 grader, på nederste rille i 25-30 min. (avhengig av størrelsen).
Det er viktig at vannbakkels ikke tas for tidlig ut av ovnen, da vil de falle sammen. Det er bedre å la dem steke litt ekstra enn for kort. Jeg pleier å la vannbakkelsene stå inne i ovnen i omtrent 10 minutter etter at jeg har skrudd den av for å unngå at de faller sammen.

_____________________________________________________________________ 

Husk å ALDRI åpne ovndøren underveis i stekingen.Avkjøl på rist.

Jeg fylte vannbakkelsene mine med hjemmelaget vaniljekrem og friske bær.

Håper det smaker  ♥