Vannbakkels: slik lykkes du

Når du skal bake vannbakkelsene er det en fordel å ha god tid og lese oppskriften nøye før du begynner. Mål deretter opp ingrediensene så mengdene er klare. En annen ting som er viktig å huske på er at eggene skal være romtempererte. Her kommer yndlingsoppskriften min på vannbakkels. Hvis du følger oppskriften til punkt og prikke er du garantert vellykkede vannbakkels 🙂

_____________________________________________________________________ 

 Tidsbruk: 45min        Vanskelighetsgrad: MIDDELS      Antall porsjoner: 6-8

Dette trenger du:

2 1/2 dl vann

1/4 ts salt

100 g smør

150 g hvetemel

4 romtempererte egg


Dette gjør du:

Begynn med å sette stekeovnen på 200 grader.

Sett stekeplaten på høy varme og kok opp vannet under lokk i en kjele. Pass på å ikke la det koke så lenge at vannet fordamper.
Tilsett salt og smør, og smelt i det kokende vannet. Sett nå platen ned på middels varme. Så heller du alt hvetemelet i vannet på en gang, under stadig omrøring. Jeg pleier å bruke en tresleiv. Rør godt til det blir til en jevn klump.

_____________________________________________________________________ 

Når deigen er rørt godt sammen, setter du stekeplaten på høy varme igjen. Nå skal du «svi» deigen på alle kanter i omtrent 1 min ved sterk varme. Deigen skal ikke ta farge.
Ha deigen over i en kald bolle og rør inn eggene ett av gangen. Ikke tilsett neste egg før det første er rørt helt inn! Nå er røren din ferdig. Det kan være lurt å holde litt tilbake med eggene. Det er bedre med en litt fastere deig enn for løs.

Fyll røren i en sprøytepose. Jeg brukte wilton tip 1M og sprøytet store vannbakkels. Størrelsen velger du selvfølgelig selv. Dersom du ikke har sprøytepose fungerer det fint å bruke to spiseskjeer og lage små «klumper» i stedet.

Stek vannbakkelsene i varm stekeovn ved 200 grader, på nederste rille i 25-30 min. (avhengig av størrelsen).
Det er viktig at vannbakkels ikke tas for tidlig ut av ovnen, da vil de falle sammen. Det er bedre å la dem steke litt ekstra enn for kort. Jeg pleier å la vannbakkelsene stå inne i ovnen i omtrent 10 minutter etter at jeg har skrudd den av for å unngå at de faller sammen.

_____________________________________________________________________ 

Husk å ALDRI åpne ovndøren underveis i stekingen.Avkjøl på rist.

Jeg fylte vannbakkelsene mine med hjemmelaget vaniljekrem og friske bær.

Håper det smaker  ♥

Reklamer